南郊卤蛋

作者： 石厘米

就喜欢油香油香的卤蛋！只因为我家住南郊～so我做的就是南郊的卤蛋喽～

用料

• 鸡蛋 15只
• 花椒 三指捏起来的量
• 八角 2个
• 辣椒 看个人口味
• 小茴香 三指捏起来的量
• 生姜 两片
• 白酒 一瓶盖
• 生抽 看口味
• 老抽 一点
• 盐 看口味
• 糖 看口味

南郊卤蛋的做法步骤

步骤 1

水煮蛋先煎成虎皮

步骤 2

煎到出皮就行了（小心爆开噢）小刀在没煎到白蛋上划小口不要太深

步骤 3

料

步骤 4

调料热油炒香，下白酒爆味儿，再加白糖、生抽、老抽炒匀

步骤 5

将炒好的料倒入水中，大火烧开后下虎皮蛋，尝一下汤汁的味道后放入适合自己口味的盐量

步骤 6

卤至少20分，我是30分因为煎过后虎皮不容易进味（所以在没煎到的白蛋处可以划小口方便入味）

步骤 7

卤好后换容器让蛋们泡个汤更入味，有油封可以放好几天噢

南郊卤蛋的小贴士

调料们还是要按个人口味添加，不要卤咸喽

菜谱创建时间：2017-08-21 22:39:29