宜蘭薄脆牛舌饼

作者： winni303

牛舌饼因形如牛舌而的得名，是中国小点中常见的，台湾宜蘭的牛舌饼不同的地方是形状窄而长，口感薄脆无内馅，除了常温食用，冷藏后别有一番风味！

用料

• A.高筋面粉 220克
• 低筋面粉 70克
• 盐 1/4小匙
• 黑糖 2大匙
• 植物油 70克
• 水 120克
• B.中筋面粉 40克
• 黑糖 70克
• 植物油 2大匙
• 蜂蜜 2大匙
• 水 1大匙

宜蘭薄脆牛舌饼的做法步骤

步骤 1

A料混合手揉成团避免出筋，加盖醒面15分钟

步骤 2

B料混合与A料各分为20小份

步骤 3

A料包入B料成椭圆长条形，将收口捏紧收口面朝下

步骤 4

擀成牛舌状薄片（越薄越酥脆），正面由上至下画一刀勿断口

步骤 5

烤箱预热170～180℃，烘烤10分钟完成

宜蘭薄脆牛舌饼的小贴士

国内的黑糖大多过于湿润不好过筛，结块的部分可用汤勺压扁，避免烤好出现黑糖颗粒状.

菜谱创建时间：2017-08-21 20:52:57