卤肉饭

作者： 一寸食光

请关注我的微信公众号“一寸食光”，今天有抽奖哦，赶紧参与吧 碎肉加上酱油与香料卤煮，咸香油亮地淋在晶莹饱满的米饭上，满满一碗端上桌，白饭上的猪肉微微颤动，透着琥珀色光泽，浓郁的卤汁一点点渗入米饭之中，吸满汁水的米粒泛着一层淡淡油光。

用料

• 五花肉 300克
• 鸡蛋 1个
• 香菇 4朵
• 菜心 适量
• 洋葱 1个
• 冰糖 4颗
• 姜 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 蒜 适量
• 香叶 6片
• 八角 1个
• 桂皮 2个
• 盐 适量
• 耗油 适量

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

五花肉切丁

步骤 2

香菇洗净后去蒂切丁

步骤 3

洋葱切丁，蒜切片，姜切末

步骤 4

热锅倒油，下洋葱碎、蒜片、姜末炒出香味

步骤 5

倒入切好的五花肉丁，翻炒至变色

步骤 6

加45ml料酒、30ml生抽、8ml老抽、15ml耗油翻炒一下

步骤 7

加入200ml水

步骤 8

放入两个桂皮、一个八角、六片香叶

步骤 9

放入香菇丁

步骤 10

提前煮一个鸡蛋，剥壳放入锅中，小火慢炖

步骤 11

1小时后夹出桂皮、八角、香叶

步骤 12

放入4块冰糖、8ml盐大火收汁

步骤 13

盛出摆盘，加几根焯熟的菜心

卤肉饭的小贴士

关注微信公众号“一寸食光” 1. 选用带皮五花肉煮出来的卤肉汤汁会更浓郁 2. 炒五花肉时尽量把油炒出来，这样做出来的卤肉才不会油腻

菜谱创建时间：2017-08-21 15:59:49