杨梅芝士蛋糕

作者： Silent烘焙大师

最近姨妈送了一罐杨梅酱，就拿来做杨梅芝士蛋糕了～第一次挑战杨梅甜品，酸酸甜甜的，杨梅有一股酒味，杨梅芝士蛋糕也是别有一番风味呀～ ps:这是6寸芝士蛋糕的做法哟

用料

• 饼干底配料：
• 消化饼干 80g
• 黄油 30g
• 芝士蛋糕配料：
• 杨梅酱 100g
• 奶油奶酪 200g
• 牛奶（酸奶也行） 100g
• 淡奶油 150g
• 细砂糖 90g
• 盐（主要为了提酸味，喜欢酸一点的可以不加） 3g
• 柠檬汁（可有可无） 6g
• 吉利丁粉 10g
• 镜面果胶配料：
• 白开水 70g
• 杨梅酱 20g
• 细砂糖 15g
• 吉利丁粉 3g

杨梅芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先准备好用料

步骤 2

黄油软化； 消化饼干用料理机打成粉末状，也可以碾成粉末状； 将黄油与饼干混合，平铺在模具底部，用刮刀压实。 放入冰箱冷冻1小时。 ps:一定要压实哦，不然切的时候回碎掉，别问我为什么知道😂

步骤 3

奶油奶酪软化，依次加入细砂糖、柠檬汁、牛奶混合。 ps:小仙女们一定要等一样东西完全混合后再加入另一样东西呀，不然很难混合的！🌚

步骤 4

淡奶油加热一下，然后加入吉利丁粉混合； 冷却后加入到步骤3的奶酪糊中，再搅拌均匀。

步骤 5

把杨梅酱加入到步骤4的奶酪糊中，搅拌均匀。 倒入模具中，冷冻5分钟，冷藏2个小时。

步骤 6

芝士蛋糕在冷藏的时候，我们就可以开始做镜面啦～🌝终于到了这一步，就要完成了…… 白开水加入杨梅酱、细砂糖，加热后加入吉利丁粉，搅拌均匀； 然后芝士蛋糕冷藏好了拿出来，把镜面的液体小心的倒在上面。 放入冰箱，冷藏4个小时左右，我是冷藏过夜的～

步骤 7

第二天把蛋糕拿出来，用热毛巾热敷一下脱模，也可以用吹风机吹一下。我直接捅一下居然就出来了，什么都不用是怎么回事……😹

步骤 8

开吃啦啦啦，撒花～🌸🌸🌸🌸🌸

杨梅芝士蛋糕的小贴士

这是6寸的量哟，模具用活底的容易脱模，加油小仙女们～

菜谱创建时间：2017-08-21 14:25:18