黑麦全麦无油无糖无蛋超低热量免揉欧包

作者： Z_kingking

好啰嗦的标题。。😂 原方参考的是下厨房里MonicaFolsom的全麦蔓越莓软式欧包（免揉），我在这个配方上稍加了修改，没有精粉，没有橄榄油，热量更低了。由于最近每天都在健身房里被教练虐的半死，所以每一餐的热量都尽量控制，毕竟不小心多吃了一点我就要多跑几分钟啊，胖子都很懒的好伐啦。。 无意间发现黑麦粉的热量比全麦还要低，尝试了一下只用黑麦粉和全麦粉撸了一个欧包，加上果干和坚果，味道还不赖，这里创建第一个菜谱和大家分享探讨，也方便自己记录，不足之处还请大家多多包涵。

用料

• 全麦粉 100克
• 黑麦粉 150克
• 水 165克
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 蜂蜜 15克
• 果干（蔓越干，葡萄干，蓝莓干等随意） 40克
• 坚果（核桃，杏仁等随意） 30克

黑麦全麦无油无糖无蛋超低热量免揉欧包的做法步骤

步骤 1

称好所有材料。果干剪碎泡水，坚果掰碎泡水。

步骤 2

面包桶内，蜂蜜（红糖白糖）和盐放对角线，再放水，再放粉类。面粉里挖个洞，放上酵母，埋起来。启动面包机和面功能，将材料混合成团，再加入泡过水的果干和坚果，泡的水就不要加了哈。没有面包机的亲这步可以手揉，其实手揉很方便，很简单。。我只是懒。。。

步骤 3

面团只需混合均匀，不用过度搅拌。直接室温进行一发。也可以加盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵，一般发酵到原面团的两倍大就可以了。室温大概半小时，冷藏发酵15小时。

步骤 4

发酵好的面团可以开始整形了。整成各种你喜欢的形状。整形完成后，放入烤箱，底部放一盆热水，进行二发。

步骤 5

整形后的面包，发酵到原来的1.5至2倍大，二发完成。拿出面包，烤箱预热200℃。面包表面喷水，筛上一层薄薄的黑麦粉，割包。

步骤 6

200℃，中层20分钟就可以出炉啦。手残星人割包巨丑还超爱割包也是醉了😂

步骤 7

做成胚底，做个开放三明治也是极好的🤗

黑麦全麦无油无糖无蛋超低热量免揉欧包的小贴士

1，蜂蜜可以用红糖，白糖代替。我口味比较淡，加上加了不少果干，我觉得这个甜度正好，口味重的亲可以自行调整。 2，不同的面粉吸水性能不同，配方中的水量只做参考。 3，冷藏发酵的话会更好吃，但我每次都太懒直接一撸到底了。

菜谱创建时间：2017-08-21 12:00:59