鸡胸肉馄饨（三种配方）

作者： evainjoy

​鸡胸肉，可以说是被捧的最高的增肌减脂的圣品，高蛋白低碳水低脂肪，关键还饱（难）腹（吃）！在盐都不敢怎么放的白煮完两盒鸡胸之后，不禁怀疑起了人生。糟蹋自己就算了，为啥要糟蹋人家鸡胸肉！一定可以做的好吃的吧~ 吃不到美食的时候总是分外想家，想家里的奥灶面，清蒸鳜鱼，菜饭骨头汤，小笼包，糖醋小排，清炒上海青，丝瓜炒鸡蛋，六月黄，大闸蟹，三和四美糟方，荠菜肉馅馄饨TAT（能想想爸爸妈妈么）。这么灵机一闪啊，周末做个鸡胸馄饨。唷唷~ 倒腾了三种馅料配方：带子木耳鸡胸肉-- 杂菌鸡胸 -- 青菜鸡胸。

用料

• 馄饨皮 80张
• 冷冻鸡胸肉 320克
• 上海青 400克
• 冷冻带子 25粒
• 干小香菇 10粒
• 干木耳 10粒
• 杏鲍菇 200克
• 姜 一小片
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 料酒 适量

鸡胸肉馄饨（三种配方）的做法步骤

步骤 1

冷冻鸡胸肉解冻，解冻后剥去鸡胸表皮的白膜和白筋，洗净去味剁成肉馅。都知道鸡胸肉难吃，却不知道这么难吃的背后是如此的好切~

步骤 2

小块姜去皮一起剁进肉馅，这里别懒，尽量剁细，否则之后的成品有姜块就尴尬了，有条件可以弄成姜汁，加入适量盐，少量料酒拌匀。【鸡胸肉的腥味比猪肉小很多，所以姜和料酒不必加多，如果这里用猪肉代替还可以加入葱增香提鲜。】

步骤 3

干木耳，干香菇泡发，泡发后去掉木耳和香菇的蒂。

步骤 4

杏鲍菇去掉带有沙土的蒂，放入盐水稍微浸泡，洗去泥沙和黏液。

步骤 5

木耳，香菇，杏鲍菇一起放进盐开水焯煮一下，一为去除菌菇的腥味，二为使得菌菇稍微入点咸味提鲜，捞出沥干。

步骤 6

包馄饨方法： 1-放馅料；2-对折；3-左下角沾水涂上；4-再次对折；5-对折后的小三角后翻，两边粘上，刚好是靠步骤3里面涂的水；6-成型

步骤 7

馅一：冷冻带子解冻，解冻后洗净去除冰箱味，（解冻完的带子滑不溜秋的，不洗我真的难受）加入黑胡椒，盐腌制片刻。取7朵木耳剁入1/3鸡胸肉馅，一勺肉馅，一粒带子。开包~

步骤 8

馅二：取全部焯过的香菇和剩下的木耳剁入1/3份鸡肉馅，再加少许盐， 焯过的杏鲍菇撕成条状，切丁，拌入B1的肉馅，一勺肉馅一张皮，开包~

步骤 9

馅三：青菜洗净，开水焯煮至软，捞出切丁（这里不用太小丁可保证口感），挤干水分，拌入最后的1/3份鸡肉馅，一张皮子一勺馅，开包~

步骤 10

最后加点青菜，煮上留个大馅馄饨就可以饱上天啦！

鸡胸肉馄饨（三种配方）的小贴士

知道一定有人是掐着热量吃东西，所以别折腾，这里已经根据配方列了三种馄饨的营养信息：（每个） A带子木耳鸡胸肉馄饨 热 32.80kCal---碳 4.80g---脂 0.40g---蛋 2.32g B杂菌鸡胸肉馄饨 热 33.60kCal---碳 5.33g---脂 0.37g---蛋 2.03g C青菜鸡胸肉馄饨 热 33.10kCal---碳 5.03g---脂 0.39g---蛋 2.18g

菜谱创建时间：2017-08-21 02:09:17