阿爷厨房之豉汁煎封鲳鱼

作者： 晴兒--Eugene

最近tvb晚上播阿爷厨房，被鼎爷的厨艺深深折服，于是就跟着鼎爷学起来，先煎后煮，简单却美味，小时候妈妈也会这样做这样的菜给我吃，家常的味道，很棒。

用料

• 鲳鱼 1条
• 豆豉 15克
• 蒜蓉 30克
• 姜蓉 30克
• 粗盐 适量
• 糖 2茶匙
• 水 4汤匙
• 生粉水 适量
• 葱花 适量
• 姜片 2-3片

阿爷厨房之豉汁煎封鲳鱼的做法步骤

步骤 1

1、豆豉切碎。 2、鲳鱼用粗盐腌20分钟。之后抹走鱼上粗盐，在鱼身厚肉位置轻切数刀。

步骤 2

3、锅烧红后放油，放姜片爆香，下鱼煎至两面金黄，盛起备用。

步骤 3

4、鱼盛出后，锅里的油继续用来爆香姜蓉，蒜蓉，豆豉，再下糖和水，搅拌后放入鲳鱼，加盖煮三分钟。

步骤 4

5、三分钟后，鱼盛出。余下的豉汁加生粉水勾芡，淋于鱼面，撒葱花，即可。

阿爷厨房之豉汁煎封鲳鱼的小贴士

1.鲳鱼就是我们吃的仓鱼，下油锅的时候把鱼身弄干，以免油溅一身。 2.放姜片是以防鱼粘锅，有很好的效果。 3.弄汁的时候我嫌颜色不够，就加了一点点酱油和老抽进去，颜色就更丰富了，加不加就随个人喜欢啦。

菜谱创建时间：2017-08-21 00:24:41