长沙小龙虾（口味虾尾）

作者： 左小礼

这个是其中一种家常做法～长沙的小龙虾做法有油爆虾、卤虾、口味虾尾等等，一般个头大点的虾用来做油爆虾和卤虾，个头小的用来做口味虾尾～十斤虾剥出来的虾尾只剩下二斤二两左右～

用料

• 小龙虾
• 新鲜紫苏
• 蒜头
• 香叶
• 小米椒
• 老姜
• 盐
• 味精
• 酱油（老抽）
• 生抽
• 植物油
• 猪油（可选）
• 啤酒

长沙小龙虾（口味虾尾）的做法步骤

步骤 1

去菜市场买小龙虾，虾腹部分如果又黑又脏，按照我们这边的说法，绝大可能性是在臭水沟里长大的～所以都会挑选腹部干净的虾～

步骤 2

开始处理虾了～揪掉虾头只剩下尾部，尾巴那里有三片，捏住中间那一片，轻轻一扭再一扯，虾线就出来了

步骤 3

水里加陈醋和盐，拿个牙刷把一个个虾尾仔细刷干净后再清洗几遍～

步骤 4

用剪刀把虾尾开一道口子，大概剪到三分之二处～便于虾肉入味～

步骤 5

老姜切片，蒜头稍微拍开一下，小米椒切成细圈，新鲜紫苏叶不用切得很碎，稍微切开下就可以了～

步骤 6

锅里倒入多点植物油烧热，可再加入点猪油增香～

步骤 7

姜片、蒜头、小米椒入油锅爆香～

步骤 8

倒入小龙虾大火爆炒～

步骤 9

加入盐和味精翻炒均匀～

步骤 10

加入香叶炒出香味～

步骤 11

加入老抽和生抽调色调味～

步骤 12

等虾壳全部爆成红色后加入啤酒焖煮～

步骤 13

汤汁越煮味道会越浓～

步骤 14

汤汁收干到只剩下油，加入紫苏翻炒均匀后就可以起锅啦～

步骤 15

一盆美味的口味虾尾就完成啦～

菜谱创建时间：2017-08-20 21:32:08