麻辣牛肉

作者： 香奈儿0305

看各大美食app和公众号学习做菜是我每天的必修课，近日田螺姑娘出了她的第一本菜谱《日日之食》，做为粉丝当然是要捧场。昨天，儿子拿起书“点菜”，说是要吃麻辣牛肉，今天就试着做起来！

用料

• 牛踺子肉 500克
• 干辣椒 一小碗
• 蒜 八瓣
• 姜片 适量
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 葱段 适量
• 香菜或芹菜 适量
• 糖 适量

麻辣牛肉的做法步骤

步骤 1

牛踺子肉去筋膜逆纹切片，加盐与老抽腌制一小时。

步骤 2

各种调料切好备用，跟据自己口味调整用量。

步骤 3

锅中油烧制温热加入牛肉片炸制五分钟（油刚没过牛肉即可，炸过后不可再用）。

步骤 4

牛肉炸好沥油。

步骤 5

重新热锅起油，加入调料爆香。

步骤 6

倒入步骤4准备好的牛肉，并加人没过牛肉的清水及糖继续焖。

步骤 7

待汤汁收干加入香菜或芹菜即可出锅（今天没有买到香菜所以略了）。

步骤 8

出锅，没有香菜，撒了点葱花！

麻辣牛肉的小贴士

1、牛肉一定要逆纹切； 2、香菜容易蔫，建议先关火再放香菜，余温拌炒一下即可。

菜谱创建时间：2017-08-20 19:08:05