鸡公煲

作者： 友盯

嗝壁老张今年过年从家拿来一袋蘑菇，一直在冰箱里，都已经搬过一个寝室了，它依然存在，今天王老板买了点鸡腿，给它做了。

用料

• 鸡腿 3个
• 土豆 3个（我买的小）
• 木耳 抓一把我也不知道多少
• 蘑菇 并不认识是什么蘑菇，同样抓一把
• 葱 一根
• 姜 一块
• 蒜 半头
• 小红辣椒 愿意吃辣的就多放
• 香叶 两片
• 八角 两个
• 味极鲜酱油 啥都行，别整一两块钱袋装的就成。
• 白胡椒粉 提胡椒辣味的
• 盐 看着放
• 味素 看着放
• 五香粉 看着放
• 鸡精 因为本来就是鸡肉，所以少一点
• 耗油 看着放
• 糖 看着放
• 料酒 看着放

鸡公煲的做法步骤

步骤 1

鸡腿买回来用水泡一个小时，去去血水，去去油，切块，说实话，挺费劲的，最好买的时候让他帮忙切了。块乒乓球大小就行。备用。

步骤 2

葱切段（5厘米左右）姜切片（3毫米厚）蒜切片（一瓣蒜一刀两断或者三段）辣椒（从中间切开）香叶八角准备好。。（ps:葱我忘买了，姜找不到了，所以图上没有。凭空想象一下吧。辛苦你们啦:））

步骤 3

少于油，因为鸡肉本身油就不小，高油温，冒烟就行。把上一步骤的东西都下锅，爆出香味儿。（别糊了哈，尤其葱，最容易糊。）

步骤 4

鸡肉下锅，疯狂翻炒（别翻的太快，太快热量会流失，效果会很慢。），表面炒的紧一点，加入酱油（可以多加点，味道很好）、五香粉、盐、糖、料酒。继续炒。

步骤 5

夸！夸！夸！就是翻！（翻勺可以让调料更均匀的接触食材，也是比翻炒更快的方式）

步骤 6

继续嗨！！！（好了，说点正经的，翻勺时候要小心油溅出来，会很烫。不太熟练最好不要挑战，我曾经嘚瑟的时候经常翻一地菜。想练习翻勺我可以教你们技巧哦。。！！）（ps:没事别玩🔥，白瓷砖让我熏黑了，一会还得擦。）

步骤 7

回归正题，炒好后加水，水莫过肉，多一点不要紧，因为一会还有别的食材。大火烧开，小火焖煮5分钟，开盖把土豆倒里（土豆没说是不是:咳咳说一下哈，打皮，洗净，切块。好了说完了。）倒锅里继续焖煮5分钟。然后开盖倒入木耳和蘑菇（蘑菇木耳水泡开哈）。翻一下继续焖煮20分钟。

步骤 8

焖煮过后开盖转大火收汁，收的同时放白胡椒粉、耗油、少于鸡精、味素。（可以尝一下，感觉味道不够就加一点酱油和盐。）翻炒，收汁。因为里面有土豆，会自带淀粉。收汤的时候感觉汤变得粘稠就好，再收就容易糊了。收好汤就可以出锅了。

鸡公煲的小贴士

酱油、耗油都是带盐的，所以这两个和盐在放的时候要协调好，很容易做咸了。最后收汁的时候要用铲刀铲底，防止锅底糊锅。

菜谱创建时间：2017-08-20 19:00:05