蜜豆小包（中种）

作者： 塞纳的小花儿

用料

• 中种：
• 高筋面粉 210克
• 酵母 3克
• 水 120
• 主面团：
• 高筋面粉 40
• 低筋面粉 50
• 白砂糖 30
• 牛奶 40
• 黄油 25
• 馅儿：
• 蜜豆 315

蜜豆小包（中种）的做法步骤

步骤 1

中种：中种材料混合均匀、成团、室温发酵一倍、放冷藏12小时后使用

步骤 2

中种撕成小块、与主面团中（除黄油外）的材料混合、厨师机20分钟出膜。

步骤 3

如图

步骤 4

分割9等份（本配方每份60左右）餳面15分钟

步骤 5

按一下排气

步骤 6

每个馅料35克

步骤 7

包馅儿

步骤 8

如图

步骤 9

包裹后按扁、剪子剪五六下如图

步骤 10

二次发酵 30分钟两倍大 手轻按 有回弹 即可。

步骤 11

180度 中间偏下 16分钟

步骤 12

出炉后可刷黄油表层 也可不刷

菜谱创建时间：2017-08-20 16:32:48