三重口感：巧克力慕斯杯蛋糕

作者： 熙麻麻是吃货

作为风靡世界的甜心，巧克力总能在各种烘焙甜品里自成一派。它柔顺、浓醇、令人回味，而当它呈现出不同状态时，又能带来不一样的质感，搭配不同做法照样游刃有余。 比如这款巧克力慕斯杯蛋糕，中空的蛋糕杯填入巧克力慕斯，待冷藏凝固后在外围浇上巧克力淋浆，再加以巧妙的点缀，便成了栩栩如生的精美“咖啡杯”。当切开品尝时，轻脆外皮+Q弹慕斯+绵软蛋糕，三重口感层层递进，更给你丰富满足的味觉享受。

用料

• 吉利丁片 10g
• 黑巧克力 160g
• 淡奶油 140g
• 色拉油 15g
• 低筋面粉 80g
• 蜂蜜 10g
• 细砂糖 40g
• 鸡蛋 2个

三重口感：巧克力慕斯杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

称量好各种材料，准备工具，预热烤箱170度10分钟

步骤 2

将融化的黄油（分量外）用毛刷涂满模具内部， 这样更容易脱模

步骤 3

鸡蛋加细砂糖、蜂蜜放入打蛋盆中

步骤 4

用电动打蛋器打发

步骤 5

打发到纹路清晰，提起打蛋器， 不会轻易滴落，且滴落的花纹缓慢融合的程度

步骤 6

筛入低筋粉

步骤 7

以十字从底部翻拌，拌匀至没有干粉即可

步骤 8

沿盆边倒入色拉油，拌匀

步骤 9

倒入堡尔美克模具中，七八分满即可

步骤 10

 放入烤箱中层，上下火170度烤15-20分钟左右， 烤好从烤箱中取出， 趁热从各个方向轻轻震动堡尔美克模具， 试着用手稍稍转动做好的蛋糕

步骤 11

 倒扣脱模，模具里非常干净， 蛋糕边缘整齐完好，放在晾网上晾凉

步骤 12

同时，将70克黑巧克力隔水小火融化， 离火，加少许淡奶油调匀（也可不加）

步骤 13

浇在蛋糕外壁上

步骤 14

剩余的黑巧克力（尚有余温）， 加剩余的淡奶油，用少许水融化的吉利丁片， 搅匀至吉利丁完全融化成慕斯液

步骤 15

 倒入杯子中，八分满左右

步骤 16

用少许淡奶油或酸奶，装入剪口裱花袋， 在表面画出拉花效果后， 如冰箱冷藏2小时或急冻半小时

步骤 17

至慕斯完全凝固，取出， 安上用巧克力做的“杯子手柄”即可

步骤 18

品尝美味吧！

菜谱创建时间：2017-08-20 13:18:57