橄榄糁

作者： 幸之幸

这是潮汕传统的美味小食之一，有消食开胃的作用，一般用于佐餐。这个东东说难不难，我花的时间最多的在南姜上，我们本地也叫山姜，它比普通的姜要坚硬得多，而且上面很多粗根，削皮是个苦力活，要有心里准备🙈🙈

用料

• 青橄榄 1000g
• 南姜（山姜） 350g
• 粗盐 350g

橄榄糁的做法步骤

步骤 1

南姜长这样，是不是很丑🙊

步骤 2

把南姜清洗干净，削掉外皮，将根须挖起（不介意的可以不挖）这个过程相当漫长～注意安全，小心手指哦

步骤 3

将削好皮的南姜清洗干净，晾干水，切成小片、小块

步骤 4

放进料理机打碎，或者有捶的捣碎，放一旁备用

步骤 5

将橄榄清洗干净晾干，用刀背拍破，目的是腌制更容易入味，我是在上面切了好多刀，看到了吗😬（首先因为我不是女汉子没有麒麟臂，在者是太大声了怕吵到隔壁邻居😝😝

步骤 6

瓶子预先清洗干净晾干水，一层橄榄一层南姜碎再一层粗盐摆放，置阴凉的地方存放

菜谱创建时间：2017-08-19 22:30:54