剁椒鱼头

作者： 树子Echo

鱼头，糟辣椒，这样搭配做出的剁椒鱼头，是绝配！

用料

• 鱼头 1个
• 糟辣椒 2大勺
• 姜 切片
• 葱 1根,牛耳状切片
• 蒜 2瓣,切片
• 油 2勺
• 料酒 1勺
• 盐 酌量
• 白糖 1小勺
• 藤椒油 2小勺
• 胡椒粉 少量
• 香菜 酌量

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

准备食材；鱼头清洗干净；葱姜蒜切片，香菜洗净；

步骤 2

鱼头切开；用一小勺生抽，一小勺蒸鱼豉油，一勺料酒，糖，盐涂抹鱼头，并腌制约20分钟；

步骤 3

葱姜蒜均切片铺于盘底最下一层，然后将腌制好的鱼头铺在盘中，加入糟辣椒，一小勺白醋，少量糖，一小勺生抽和蒸鱼豉油；

步骤 4

上屉蒸。15分钟后，关火。

步骤 5

我使用的是这种糟辣椒，以减少自己剁椒的繁杂；

步骤 6

蒸好的鱼头加入香菜点缀；同时在旁边的锅中放入两勺调和油，烧热，并将热油淋在蒸好的鱼头上；

步骤 7

按我的习惯，最后加入少量藤椒油；

步骤 8

藤椒油，通常用这个牌子，可以提供新鲜藤椒的口味；

步骤 9

一盘色香味俱全的剁椒鱼头可以上桌啦！

菜谱创建时间：2017-08-19 20:03:06