12连原味小嶋海绵蛋糕 蓝莓爆浆蛋糕

作者： 小小美食日记1

这个方子是小嶋的海绵蛋糕，我减了一点点糖，不能再减了，糖是起保湿作用的，减太多会偏干哦，做的好的话这个糖量不会很甜的 蓝莓的加入也让整个蛋糕的甜度有所下降 特别赞！

用料

• 低粉 132g
• 鸡蛋带壳5-6个 260g
• 蜂蜜/水饴 8g
• 白砂糖 100g
• 黄油 34g
• 纯牛奶 56g
• 冷冻蓝莓 适量

12连原味小嶋海绵蛋糕 蓝莓爆浆蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

牛奶+蜂蜜+黄油混合均匀放在40度以上温水中隔水保温的备用

步骤 3

全蛋6个一次性加入白砂糖

步骤 4

100度热水隔打蛋盆打发全蛋至画八字不消失，粘稠蓬松的状态，打蛋头能挑起一坨不易流下即可

步骤 5

低速整理气泡，一个点一个点慢慢移动把大气泡打掉，最后面糊是非常细腻有光泽的状态

步骤 6

分两次筛入低粉，一直到面糊混合充分，再筛第二次

步骤 7

把事先保温的牛奶、蜂蜜、黄油用刮刀隔着淋在盆里，这样不容易让液体沉底，用倒抽拌匀，

步骤 8

将面糊倒入12连模具内 9-10分满都可以，放上几颗冷冻蓝莓

步骤 9

烤箱预热170度烤30分钟左右中层烤，具体按各家烤箱不同自行调整

步骤 10

完成

步骤 11

完成

12连原味小嶋海绵蛋糕 蓝莓爆浆蛋糕的小贴士

小贴士： 1、 烘烤温度跟时间根据各家的烤箱实际情况自行调整 2、 要是你做好的面糊很顺滑很快的流下来那你的面糊就是可能消泡了 3、 方子是小嶋的但是我减糖了，日本糖的甜度会比国内的低所以我都按实际情况减糖了，我个人不建议再减了，对鸡蛋打发的稳定性会有影响的。 4、 如果想让成品口感更润你也可以涂果子露食用，做法是18g白砂糖+55g水煮沸冷却后加入13g利口酒涂抹在蛋糕体上，直至完全吸收

菜谱创建时间：2017-08-19 16:06:41