早古味巧克力蛋糕

作者： Iamyiiamyi

巧克力蛋糕是一种以巧克力、鸡蛋、面粉为主制成的蛋糕，这款甜品 嫩滑细腻的蛋糕中带有浓郁的巧克力酱，入口即化～可可中含有苯乙胺，坊间更流传着能够使人有恋爱的感觉的流言哦~！

用料

• 夹酱：巧克力 62g
• 淡奶油 41g
• 蛋糕：鸡蛋（蛋黄约80g，蛋白约170g） 5个
• 热水 44g
• 玉米油 70g
• 牛奶 27g
• 低筋面粉 83g
• 可可粉 9g
• 苏打粉 1g
• 白砂糖 72g
• 耐高温可可豆 少许

早古味巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

巧克力和淡奶油放入盆中，小火隔水加热至巧克力完全融化后离火

步骤 2

巧克力酱稍微放凉后装入裱花袋中备用

步骤 3

蛋黄和蛋白分离，蛋白一定要放在无水无油的容器中

步骤 4

热水、玉米油、牛奶放入盆中进行乳化，彻底搅拌均匀

步骤 5

筛入低筋粉、可可粉和苏打粉，快速与液体混合

步骤 6

混合好是很油的状态，这时加入一半蛋黄

步骤 7

蛋黄和面糊混合均匀后继续加入剩下的蛋黄，搅拌均匀

步骤 8

蛋白分三次加入白砂糖打发，（状态是蛋头提起来拉出小直钩，尾部有点弯弯的）

步骤 9

取三分之一的蛋白霜加入巧克力面糊中切拌均匀

步骤 10

把巧克力面糊再倒入蛋白霜中快速翻拌均匀

步骤 11

混合好的蛋糕糊，取一半倒入垫油纸的烤盘中

步骤 12

挤上事先准备好的巧克力酱

步骤 13

最后把另一半蛋糕糊也倒入烤盘中，用刮板刮平，撒上巧克力豆

步骤 14

送入预热好的烤箱，160度中下层，烤60分钟左右。出炉放凉切块即可食用

步骤 15

成品图

步骤 16

成品图

早古味巧克力蛋糕的小贴士

配方中我用的烤盘是长方形深盘，如果没有换成其他模具也是可以的； 温度和时间就按照自己烤箱的脾气来调节了； 不建议减糖，我已经尽量降低糖度了哦~

菜谱创建时间：2017-08-19 15:45:00