煎猪扒

作者： 哇哈哈的爸爸

好久没有煎扒，周末再试试做，凭记忆了

用料

• 猪排 1块
• 盐 3克
• 油 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 土豆 1个

煎猪扒的做法步骤

步骤 1

盐、油，腌制猪扒，保鲜膜盖好冷藏两个小时以上

步骤 2

两个小时后，猪扒拿出来放至室温，等待时间里做以下:带皮水煮土豆，20分钟熟透出炉，去皮分两半，削成两个大橄榄

步骤 3

煎猪扒，大火，先热锅，加进油，冒烟就夹起猪扒，先煎四周，锁住水份，继续大火煎，放上整块猪扒煎，煎至15～20秒翻一次，保持外焦里嫩，根据想吃的成熟的成数来决定上碟的时间:三分熟，45度上碟，；5分熟55度上碟；全熟65度上碟，上碟前撒上适量黑胡椒粉。

步骤 4

摆盘，开吃吧！哈哈

煎猪扒的小贴士

最后的上碟后，要将扒放在盘里静置5分钟，扒的纤维松弛，锁住肉汁，之后再佐以酱汁

菜谱创建时间：2017-08-19 15:39:26