手撕饼

作者： 水色幽香

用料

• 普通面粉 750克
• 葱花 20克
• 水 500克
• 盐 两勺
• 植物油 50克

手撕饼的做法步骤

步骤 1

先留250克面粉，用500克面粉到入盆中500克的80°沸水先将面和面絮，然后加纯净水(或凉开水)，再将250克面粉一点点添加到盆中和成面团不沾手，剩余面粉待用，将揉好的面团放在案板上并提前抹油保鲜膜包上或是用面盆盖上放20分钟待用，

步骤 2

将葱切丝或斜刀待用

步骤 3

干净锅内到入油烧热放切好的葱

步骤 4

然后炸金黄色捞出关火

步骤 5

趁热放入面粉拌匀。

步骤 6

成细流水状态到入碗中放盐拌匀待用。尝尝咸淡是否合适，不合适再加盐。

步骤 7

将面分成若干小面团，剩下没有来及拍照，每个小面团搓成长条，手上抹油压扁平再擀成很薄的面皮，抹上油酥有兴趣的也可撒葱花或火腿丁，然后从下往上一点点卷成卷，让后用刀刨腹切开，不可以拦腰切开。先从一半的一头开始卷完了尾部与另一半接起来在卷直到完成，轻压一下表面抹油待用，按部就班全部所有做完后待用。从做的第一个开始擀成1厘米厚的饼，用平底锅到少许油烧热放入擀好的饼烙成两面金黄色。

步骤 8

这是我成功的杰作！我分的面团大小不匀，不过味道蛮好吃！烙时中小火，可以在锅边喷点水盖上锅盖焖一两分钟翻面。

菜谱创建时间：2017-08-18 14:31:53