豆酱蚝油烧冬瓜（详解版）

作者： 慧美食坊大掌柜

今天不吃下脚料啦，正经是正主儿冬瓜（肉）的做法呢😝😝不放肉，也不用荤油，做出来是肉味儿的呢，收汤时多留点汤汁，用来拌米饭简直美翻，我和我家小胖纸都是两碗下肚，某人的减肥计划显而易见的又泡了汤啦😭😭😭 超详细的步骤图和文字讲解，希望能帮到每一位想把素菜做得更美味的小仙女们💪💪

用料

• 冬瓜 500克
• 蚝油 1勺
• 海天黄豆酱 1勺
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 黄酒 适量
• 陈醋 适量
• 盐 少许
• 糖 适量
• 大料（八角） 1瓣
• 蒜末 适量
• 葱末 少许

豆酱蚝油烧冬瓜（详解版）的做法步骤

步骤 1

冬瓜洗净去皮切厚块儿

步骤 2

准备好葱末和蒜末

步骤 3

提前调好酱汁，先放一勺黄豆酱和一勺蚝油

步骤 4

再倒入适量老抽，生抽和黄酒，中间那个瓶子里我装的是生抽哈，黄酒不能少，这道菜想有肉味儿得靠它

步骤 5

最后放适量陈醋，少许盐，糖和蒜末，加一些清水拌匀

步骤 6

起锅，热锅凉油放一瓣大料

步骤 7

小火把大料煸出香味，表面稍稍变黑，这是这道菜能吃出肉味儿的另一个关键

步骤 8

倒入冬瓜，大火煸炒

步骤 9

炒到冬瓜出现焦边，变成半透明

步骤 10

倒入混合好的酱汁，炒匀，酱汁若不够可以适量添一些清水，和冬瓜持平就可以了

步骤 11

大火烧开

步骤 12

转小火盖盖焖煮10分钟

步骤 13

10分钟之后，颜色和味道都已经入的得很好了，开大火收汁，放入蒜末，起锅前放入葱末。汤汁不用收的太干，这酱烧的汤汁用来拌米饭太好吃了

步骤 14

出锅，盛盘，米饭在哪里？？？！！！

豆酱蚝油烧冬瓜（详解版）的小贴士

这个菜谱已经非常详细了，没啥别的可唠叨了，就只说一句，调味的咸甜度一定按自己的口味和喜好来，千万别齁着寄几就行！还有，葱末也可以换成韭菜末，我用的就是，也挺香的！

菜谱创建时间：2017-08-18 14:14:52