史上最简单卤牛肉

作者： 糜子菜

不要跟做，我在调整过程和配方

用料

• 牛前腿腱 2斤左右
• 生姜片 2片
• 大葱 半截
• 八角 2大个
• 桂皮 5克
• 香菜根 15根
• 蒸鱼豉油 一整瓶205ml
• 冰糖 20颗左右（常规大小）大概24克
• 盐 40克（腌牛肉用）

史上最简单卤牛肉的做法步骤

步骤 1

2斤左右的牛腱子千万不要切，不洗用40克盐抹匀，按摩一下，腌制3小时以上或隔夜。

步骤 2

腌制好的牛腱子用水冲干净，大葱切段，所有的材料放入高压锅，蒸鱼豉油是一整瓶，要加水没过牛肉。

步骤 3

高压锅上汽后，煮35分钟左右。筷子轻易插入，代表熟。

步骤 4

打开高压锅，将卤水里香料去除。牛腱切两半，放入卤水，浸泡一晚，期间注意翻动。

步骤 5

第二天拿出牛肉，风干，肉表面干干后，切片开吃

史上最简单卤牛肉的小贴士

1.蒸鱼豉油是一整瓶完全倒进去，真的不需要额外的盐。不过口味很重的可以加。 2香料本来量就少，所以一定要选品质好的。 3.卤水是可以保存的，参考下厨房高分卤菜方子。 4.香菜根是参照田螺姑娘卤猪蹄的方子，真的千万别省了，香味真的提高一个层次！

菜谱创建时间：2017-08-18 14:12:57