【鎏釜】红烧鸡爪

作者： 李子1007

用料

• 鸡爪 1000克
• 八角 2个
• 姜 3片
• 葱 适量
• 料酒 2勺
• 红酒 1小杯
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 干辣椒 5个
• 老抽 1勺
• 花椒 一小把
• 冰糖 适量
• 香叶 2片
• 醋 1勺
• 黄豆酱 1勺

【鎏釜】红烧鸡爪的做法步骤

步骤 1

将鸡爪子的指甲剪掉。可以把鸡爪子断开，也可不断，凭个人喜好。

步骤 2

将鸡爪子洗净

步骤 3

锅里放水，一勺料酒，把鸡爪子放里煮开几分钟后捞出，冲去沫子。

步骤 4

葱姜切段，如果喜欢味重的可以放桂皮，草果，我不喜调料特别多，只放了八角，花椒，香叶，辣椒，冰糖。

步骤 5

准备料酒，红酒一小杯，生抽 老抽，蚝油，醋，黄豆酱，醋和黄豆酱忘了拍照。

步骤 6

锅里放少量油，把盘中调料倒进锅里，小火烧

步骤 7

冰糖融化后变成琥珀色后放倒进鸡爪翻炒，放料酒，红酒，蚝油，生抽。老抽，醋，黄豆酱炒匀，加入热水，鎏釜铸铁炒锅锅体很厚，恒温导热，炖东西很省水省时，味道并没有改变。

步骤 8

水开后改小火炖40分钟。

步骤 9

红烧鸡爪收汁关火，利用铸铁锅锅体厚储热多，焖10分钟。

步骤 10

出锅

【鎏釜】红烧鸡爪的小贴士

红酒加上后味道不同噢

菜谱创建时间：2017-08-18 13:12:19