三步包虾饺，就是这么简单粗暴！

作者： 大乐姐厨房

和公司小伙伴们一起包的虾饺(｡◕ˇ∀ˇ◕） 与其说今天做了次广东虾饺 不如说今天做了次东北版广东虾饺 食品公司的有趣之处 大概就是能一群人一起吃，一起玩 所以即便饺子包的奇形怪状 但是好吃就可以了 没做之前很多宝宝觉得虾饺一定超级难！ 不过真的上手之后都觉得其实比东北饺子更简单！ 我们总结了三步包虾饺神招 一起来吧！

用料

• 虾仁 200g
• 胡萝卜 一根
• 澄面 130g
• 土豆淀粉 50g
• 生粉 3g
• 鸡精、香油、盐 、白砂糖 适量

三步包虾饺，就是这么简单粗暴！的做法步骤

步骤 1

200g虾仁分成两半，一半剁成虾蓉，一半备用 将半根胡萝卜切末，放入剁好的虾蓉中 然后放入刚刚备用的另一半虾仁，加盐、鸡精拌匀 腌制15分钟

步骤 2

TIPS： 虾蓉部分可以直接用虾滑代替 但是要挑选含虾量高的虾滑 以免影响口感

步骤 3

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步骤 4

澄面和淀粉混合后，将沸水分数次倒入 期间要不断地搅拌 最后将所有的面粉揉合成一个完整的面团 然后用保鲜膜盖好保湿保温 用一次取一次

步骤 5

TIPS： 因为澄面非常容易裂 如果长时间暴露在空气中会快速干裂 所以宝宝们如果面团用剩了也不要直接放冰箱 切记要用保鲜膜裹好再冷藏储存 并短时间内用掉

步骤 6

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步骤 7

将面团揉成长条状 每次切下来10克左右的小剂子 放在涂油或撒面粉的砧板上 用涂了油的刀压成圆形 之后抓住刀柄，一只手压住刀身 将刀压在小剂子上，旋转一圈即可

步骤 8

TIPS： 不用擀面杖是因为澄面柔韧性差 不能像擀饺子皮一样擀 容易破裂

步骤 9

正宗包虾饺用的是推法 即用左手的食指去推皮 和传统的东北饺子略有相似 但是虾饺要求馅料少，所以可以包出梳背形状 这次我们办公室比较贪心 馅料放多了，就会变成了略像东北饺子的虾饺 「ε:)_

步骤 10

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步骤 11

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步骤 12

剩余半根胡萝卜切片放在蒸屉上 将包好的虾饺放在胡萝卜上，以防粘连 大火上汽后，蒸8分钟即可

步骤 13

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步骤 14

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步骤 15

正宗虾饺的粉皮透亮 里面的馅料是可以看得见的 食欲值MAX有木有 搭配醋吃真的是太完美 那天办公室吃了三屉我才不会告诉你们

步骤 16

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三步包虾饺，就是这么简单粗暴！的小贴士

压皮—指推—大火八分钟的虾饺三部曲 你们都学会了吗？ 好好交作业的宝宝能瘦哦~！ 我是大乐姐 我们下期见 (♥◠‿◠)ﾉ ʅ(‾◡◝) 还有更多好吃的好玩的，关注公众号：小厨大乐 跟大乐姐一起嗨！

菜谱创建时间：2017-08-18 10:28:33