柔软的豆腐戚风

作者： 饭饭

天气慢慢凉下来了，我也终于想碰下烤箱了，上次做布丁剩下的豆腐，用来做个戚风，没想到超好吃！相比普通戚风，豆腐戚风更低脂，口感更柔软，更湿润，更清香，可以多吃而不腻。话说戚风还真是包容性很大的食物呢，连黑胡椒，豆腐这些看起来很奇怪的食物也能做成进戚风呢。

用料

• 嫩豆腐 120g
• 鸡蛋 4个
• 糖（蛋黄） 20g
• 糖（蛋白） 50g
• 低粉 80g
• 色拉油 40ml

柔软的豆腐戚风的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

嫩豆腐搅打成糊状，加入3个蛋黄，搅拌均匀。加入20g白砂糖，搅拌均匀。

步骤 3

加入色拉油，搅拌均匀。

步骤 4

低粉过两次筛后，筛入蛋黄中，搅拌均匀。

步骤 5

搅拌好的面糊

步骤 6

4个蛋白，先用电动打蛋器打至有大泡泡，再加入25g白砂糖，打至软性发泡

步骤 7

加入剩下的糖，打至打蛋器抽起有竖立的尖脚。

步骤 8

蛋白蛋黄混合。一半蛋白先加入蛋黄中，搅拌均匀。

步骤 9

再倒回蛋白中，搅拌均匀。

步骤 10

搅拌均匀的蛋糊倒入6寸模具中，震出气泡，送入烤箱170度40分钟。出炉后，震几下震出热空气，倒扣至冷却网上，直至冷却。

步骤 11

脱模～

步骤 12

完成～

步骤 13

开吃～

步骤 14

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菜谱创建时间：2017-08-18 09:47:11