冬瓜椰蓉馅

作者： 厨房小白-静静哒

初衷很简单……中秋节快到了为了做月饼！借鉴老婆饼的馅料做法。稍有区别。作为自己的记录…！ 下面附带了炒制熟糯米粉的方法和炒熟的成色 （熟糯米粉可以用来做雪媚娘得手粉）

用料

• 椰蓉 30克
• 冬瓜茸 280克
• 猪油 20克
• 白糖 150克
• 糯米粉 200克（熟糯米粉）
• 玉米油 20克
• 芝麻 30克
• 温水 150克

冬瓜椰蓉馅的做法步骤

步骤 1

先做冬瓜茸。把冬瓜去皮去瓤擦成丝！（如图）

步骤 2

用料理机打成蓉（如图）

步骤 3

把冬瓜茸倒入不粘锅➕30克白糖炒干水分变粘稠！炒好以后倒入容器中加入20克猪油拌匀

步骤 4

接下来教大家怎么炒熟糯米粉 锅加热倒入糯米粉 用刮刀轻轻推动糯米粉。刚开始有点阻力。渐渐的就会越来越顺畅 这个赶脚要自己慢慢体会 推动的时候会发现锅底的糯米粉变成微黄色！看下图

步骤 5

这个是糯米粉生熟的区别。亲们可以看看 勺子里是生糯米粉。可以和锅里的对比下颜色 是不是就一目了然了。

步骤 6

接下来回到我们的正题。 把拌好猪油的冬瓜茸拿过来。放进200克的熟糯米粉+放入剩余的白糖（白糖甜度不一样。大家可以自行调节）+30克椰蓉+40克白芝麻+20克玉米油

步骤 7

我带一次性手套用手揉的。 这时候香味太棒了👏 我放进保鲜盒入冰箱冷藏了。 准备明天做月饼 和老婆饼 ！ 可以做任何馅料（我自己想的.没实践）嘿嘿 忍不住自己先尝了一口。好极了

冬瓜椰蓉馅的小贴士

糖的用量根据自己喜欢的甜度增减 油也是。我这用量已经减了 玉米油可以少量勤加 这个馅料灵活性要自己掌握。 冬瓜茸炒制的粘稠度糯米粉的吸水性 都是不确定因素 所以要灵活点。不要做得那么死板 *****如果你做的是老婆饼可以➕120克水 这样口感会软！不会偏硬****** 当然如果你不喜欢硬的可以➕水！ @自己灵活点吧。 还要啰嗦一下....成品放久了吃的时候可以放烤箱回下温。趁热吃味道好极了👏 有不明白的欢迎👏询问

菜谱创建时间：2017-08-18 00:52:42