奶香大圆馒头

作者： 萌吨吨

馒头，是优选的早餐款主食。处理手法得当的馒头，不仅白而光滑，而且嚼劲十足。只是随意性的往篮里一放，也能美的让人不禁多看几眼。（图片将在近期补上）

用料

• 自发粉（中筋面粉） 250克
• 奶粉 半茶勺
• 食用盐 1.5克
• 白砂糖 7克
• 水（35度的温水） 125克
• 自发粉（揉面用） 适量

奶香大圆馒头的做法步骤

步骤 1

备齐所有用料。

步骤 2

除水以外，将所有用料倒入盆内。

步骤 3

用筷子将材料顺时针搅拌。

步骤 4

往盆内倒入3/4的温水，同时用筷子不断顺时针用力搅匀。

步骤 5

搅拌成絮状后，放下筷子，用手揉面粉。

步骤 6

揉面的过程中，视情况添加剩余的温水，直至面团成型。

步骤 7

在盆上铺盖上一层保鲜膜，让面团发酵。

步骤 8

发酵到面团膨胀，可用手指戳出洞而不回弹时，第一阶段的发酵就结束了。

步骤 9

揭开保鲜膜，开始揉面。左手手指将面团向逆时针方向旋转90度，右手掌心用力向下按压面团，不时撒上揉面用的面粉。

步骤 10

揉按面团的次数至少100次。揉按结束后，面团会变得非常光滑。

步骤 11

揉面结束后，将面团6等分，每份60g（多余出的面团，可以在最后再平均分配到每个小面团上）。

步骤 12

揉按小面团，并不时撒上面粉，揉按至少50次，揉按结束，将面团揉圆，放在油纸上。每个小面团都重复以上动作。

步骤 13

将揉按好的面团放置在蒸锅内，盖上锅盖，发酵至面团膨胀。

步骤 14

冷水入蒸锅，大火蒸煮10分钟，关火，闷2分钟，即可揭开锅盖，将馒头取出，放凉食用。

菜谱创建时间：2017-08-17 22:19:29