千层油糕

作者： 梦醉钱塘（寻味）

说到扬州，大家肯定会想到李白的诗句：烟花三月下扬州……就是这么一句诗让无数后人对扬州充满了无限的向往。扬州是一座有着2500多年的历史文化名城，隋唐大运河开通以后，扬州逐渐的繁华起来，唐.宋.元.明清时期的扬州和那时的苏州，杭州有着相等的历史地位，一句三分天下明月夜，二分无赖在扬州。足以证明古扬州的繁华。说到景色有二十四桥明月夜，玉人何处教吹箫的诗句来形容古扬州的美。除了好玩的，好看的，扬州吃的也是让人赞不绝口。特别是小吃这块如三丁包子，翡翠烧麦，双麻酥饼，蟹黄汤包，千层油糕等等…我今天我做的这道点心就是出自扬州赫赫有名的百年老店富春茶社里一道传统的明点……千层油糕。

用料

• 中筋面粉 750克
• 酵母 10克
• 泡打粉 8克
• 白糖 100克
• 猪油适量，蜜饯，猕猴桃干适量
• 水，450

千层油糕的做法步骤

步骤 1

将猕猴桃干，蜜饯切碎待用，

步骤 2

将面粉称好放入酵母，泡打粉，40克白糖，蜜饯，猕猴桃干一半拌匀加入水活成面团

步骤 3

将活好的面团醒发5至10分钟

步骤 4

面团醒发以后擀开，形状成长方形。然后刷猪油，将剩下的白糖，猕猴桃干均匀撒上，

步骤 5

将步骤4面块向一边叠起，

步骤 6

叠起再擀开，

步骤 7

再叠起3层后稍微擀开

步骤 8

将步骤7翻面。再擀成厚薄均匀的长方块放进笼屉醒发，醒发好以后上大火蒸30分钟。

步骤 9

将正好的发糕翻面冷透

步骤 10

冷透以后才能改刀，切成菱形或方形即可

千层油糕的小贴士

蒸糕一次性蒸好，中途最好不要打开笼盖，和面的水可以再加一点也没有关系，这种发糕还可以用2块不同的面团一起做，做成双色的。

菜谱创建时间：2017-08-17 20:31:24