普罗旺斯炖菜（附如何去掉茄子的涩味）

作者： 后观音

我对于这道菜的印象来自小时候看的皮克斯的电影《美食总动员》。单吃很美味，作为鱼或肉的配菜也不错，最重要的是还是颜值高吧😂 方子来自《A Kitchen In France》 以下配方可做六人份

用料

• 大西红柿 4个
• 大西葫芦 3个
• 中等大小的茄子 2个
• 粗海盐 1又1/2大勺
• 切片大蒜 2瓣
• 新鲜百里香 8枝
• 香叶 3片
• 优质初榨橄榄油 3大勺
• 细海盐和现磨黑胡椒 适量
• 切碎的欧芹 一把

普罗旺斯炖菜（附如何去掉茄子的涩味）的做法步骤

步骤 1

烤箱预热至200℃ 将西红柿、西葫芦、茄子切成圆片，厚度不超过3毫米。用切片器也可以。

步骤 2

漏锅盛茄子，放在水槽中撒上粗海盐，静置20分钟，这样有助于去掉茄子的一些涩味。然后将2杯475ml的水浇在水槽里的茄子上，沥干水分，然后用厨房纸拍一拍。

步骤 3

用切成两半的大蒜抹一下烤盘。然后由外向内排好切片的蔬菜，一排一排紧靠在一起，撒上蒜蓉，百里香叶和橄榄油，用盐和黑胡椒调味儿。

步骤 4

烤至蔬菜变软，约30分钟。撒上欧芹，马上上桌。

普罗旺斯炖菜（附如何去掉茄子的涩味）的小贴士

蔬菜用量比较随意，具体由容器大小决定。

菜谱创建时间：2017-08-17 16:14:36