【铁工房】板栗土豆烧鸡(香辣味)

作者： 靖哥了不得

我就是爱辣椒～ 别让我停下来！ 不吃辣椒的仙女们不要放辣椒就行，最后的大青辣椒可以放，不为别的！就是好看☺

用料

• 板栗
• 鸡腿
• 土豆
• 姜、蒜
• 干辣椒
• 朝天椒
• 八角
• 香叶
• 桂皮
• 花椒
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 耗油
• 糖 少许
• 盐
• 五香粉 增香用，可有可无
• 大青辣椒 调色用，可有可无

【铁工房】板栗土豆烧鸡(香辣味)的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉斩块。揉洗干净，洗掉血水，并且沥干，必须要沥干或者挤干，不然一炒就出水不香呢(╬•᷅д•᷄╬) 如果是冻过的鸡腿肉建议焯水

步骤 2

姜蒜切片，辣椒改刀比较出味、花椒、桂皮、香味洗干净备好

步骤 3

板栗去皮，去掉硬皮后用开水泡几分钟，里面那一层毛绒绒的软皮就特别特别好撕掉～ 一撕一大块，炒鸡爽(* ॑꒳ ॑* )⋆*

步骤 4

塔吉锅中火烧热、热锅下油 如果跟我一样用塔吉锅的仙女们请记得锅子烧热了再下油！

步骤 5

冷油放姜蒜炸香… 不骗你们，冷油真的会把姜蒜炸的格外香！(* ॑꒳ ॑* )⋆* 记得小火就可以～

步骤 6

下其他所有香料，八角、花椒、辣椒啥的 也是保持小火慢慢炒香哟！ 强烈建议放点四川二荆条，炒的满屋飘香不是吹的！ (认真脸)

步骤 7

转大火放入鸡肉、稍微炒收缩后烹点料酒去腥

步骤 8

放入板栗翻炒几下，加入:耗油、生抽、老抽、五香粉、糖(少许) 翻炒翻炒～ 炒均匀

步骤 9

加入开水、切记！开水 盖上盖子中大火焖5-10，时间长短自己把控，爱吃软烂的就焖长些时间，反之则缩短焖的时长 😌我的是塔吉锅，带微压，所以只焖了8分钟，如果普通锅子还是建议焖久一些

步骤 10

汤汁收的差不多咯～ 试下味道，不够咸的话再加点盐 想再调味就加鸡精少许 想好看就加点青红辣椒… 最后大火收汁，关火开吃！😍

步骤 11

整锅上桌

【铁工房】板栗土豆烧鸡(香辣味)的小贴士

靖哥小课堂 1、鸡腿肉要控干，不管是沥干还是挤干、反正不能有太多水分，肉类炒的时候出水特别影响口感噢 2、炒香料时全程小火慢炒，香味才会慢慢出来。别用大火告诉你们…会糊(╬•᷅д•᷄╬) 3、一般肉类菜中途加水都是加热水，别加冷水。 原理嘛～我也不造，我麻麻讲的

菜谱创建时间：2017-08-16 16:34:36