棋格蛋糕

作者： Q猪宝宝

9寸的棋格蛋糕，夹层不放水果，250毫升的淡奶油就可以完成整体抹面，很棒吧！这样的一个蛋糕适合5~8人吃哦，奶油少，不夹水果也不会太腻的。

用料

• 低筋粉 100克
• 鸡蛋 6个
• 纯牛奶 40克
• 细砂糖 92克
• 玉米油 66克
• 柠檬汁 4克
• 盐 2克
• 淡奶油 250毫升
• 细砂糖 25克
• 色素 少许

棋格蛋糕的做法步骤

步骤 1

打发蛋白：蛋白加入4克柠檬汁，1克盐，，低速打发至粗泡状态。

步骤 2

然后转为中速，分三次加入66克的细砂糖打发至中性发泡（倒置容器，蛋白不流出）。

步骤 3

制作面糊：蛋黄中加入26克细砂糖，40克纯牛奶或清水，66克玉米油，拌至糖融化。

步骤 4

然后筛入戚风蛋糕粉，拌至无干粉状态。

步骤 5

将蛋黄糊平均分成3分，其中两份分别滴入红色素和绿色素，拌均匀。

步骤 6

蛋白平均加入到三份蛋黄糊中，切拌均匀。

步骤 7

拌好的蛋糕糊装入裱花袋。

步骤 8

棋格蛋糕模具底部垫上圆形油纸，按照绿红黄的顺序挤入三色蛋糕糊，震荡出大气泡，取掉分隔器。

步骤 9

操作同上，第二盘按照黄绿红的顺序挤入蛋糕糊。

步骤 10

操作同上，第三盘按照红黄绿的顺序挤入蛋糕糊。

步骤 11

烤箱上下火175度预热后，放入中层，烘烤18分钟出炉。倒扣到冷却架上，冷却后脱模备用。

步骤 12

250毫升的淡奶油加入25克细砂糖打发，进行蛋糕抹面。按照蛋糕片中心颜色为黄红绿的顺序依次从底到面叠上去。每层之间抹上一层薄薄的淡奶油即可，最后整体抹面。

步骤 13

最后给蛋糕稍作装饰，完成。

步骤 14

切开，里面是漂亮的棋格图案，美美哒~

棋格蛋糕的小贴士

做棋格蛋糕，注意颜色的分配，每种颜色的顺序是固定的，按照123，312，231安排即可。

菜谱创建时间：2017-08-16 15:47:18