戚风纸杯蛋糕

作者： 琛哥的小名叫芒果

两节厨艺课下来，芒果越来越积极，也激发了我做蛋糕的积极性。昨天和他一起做的戚风蛋糕没有多成功，今天自己又重新做了一次。可以去芒果小伙伴家时当伴手礼。

用料

• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 50克
• 玉米油 45克
• 细砂糖 蛋黄15克+蛋清45g

戚风纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

步骤 1.将蛋白和蛋黄分离，分别打法 1).蛋黄打法：蛋黄打散，加入白糖，打至蛋黄颜色变浅、蓬松。分三次加入食用油，每次都是充分搅拌后再加下一次，加入牛奶，搅拌均匀后加入过筛的低筋面粉 2).蛋白打发：先将蛋白打发成粗泡泡型；加入三分之一白糖，用中高速打发成细腻泡泡；再加入三分之一白糖，用中高速打发出纹路：最后加入三分之一白糖，打发至可拉出短小直立三角

步骤 2

2.分三次将打发的蛋白加入蛋黄面糊，翻转搅拌，不要画圈搅拌。 3.将搅拌均匀的面糊倒入纸杯中，8分满即可。 4.烤箱提前预热，中层，上火130下火160，烤20分钟即可

戚风纸杯蛋糕的小贴士

1.做给小朋友吃的，糖可以适量少一点 2.蛋清打发时可加一两滴柠檬汁或白醋，更容易打发，更稳定 Ps：做的过程中图拍的比较少，以后多拍一点

菜谱创建时间：2017-08-16 15:28:38