8寸芒果慕斯蛋糕

作者： 吉利丁吉利丁

第一次写菜谱！高手略过我！ 做慕斯就是比较费时！要提前一天做！

用料

• #慕斯液
• 芒果泥 400克
• 芒果粒 50克左右夹心用
• 牛奶 70左右，15
• 淡奶油 420左右
• 吉利丁 3片半
• 戚风蛋糕 两片
• 白糖 50，50
• #镜面
• 吉利丁片 1片
• 雪碧 大概150毫升
• 芒果泥 50克

8寸芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤一个8寸戚风，参照甜悦的方子！ 吉利丁三片半先放冰水里泡着！

步骤 2

芒果削皮，准备400克芒果泥！50克左右芒果粒，最后50克用来做镜面！要选用熟的台芒或甜心芒为好！台芒很香，不易氧化，颜色好看，其他什么鹰嘴芒就算了，纤维多，味道也达不到这个效果！只有甜心芒和台芒的甜度好！削完芒果皮期间可以先把吉利丁隔热水融化

步骤 3

400克芒果加糖加70克牛奶，打成泥！备用！

步骤 4

吉利丁融化好了！加15克牛奶更加充分搅拌，倒入芒果泥中，用手动打蛋器搅拌充分，一定要搅拌充分均匀！

步骤 5

420克淡奶油加50克砂糖打发至5分，状态是大气泡显示消失，到没有气泡且可微微流动状态，别打过了，后面你还要搅拌，也是属于打发过程！

步骤 6

把加入了吉利丁的芒果泥倒入打到5分的淡奶油搅拌均匀！一定要搅拌均匀啊！可以用手动蛋抽加刮刀搅拌切拌翻拌，随便怎么办，就是要弄均匀

步骤 7

还没有拌！加了吉利丁的芒果泥，淡奶油，蔓越莓戚风胚

步骤 8

拌好了的慕斯液！拿出两片戚风胚！底层放一片戚风胚

步骤 9

倒一层慕斯液！放芒果粒，再放一层戚风胚！最后倒慕斯液！放冰箱4小时后成固体才可以加镜面

步骤 10

镜面部份其实我没称，自己约莫够镜面就好了！如果实在不知道多少，就吃饭的碗倒整碗！雪碧拼命摇摇摇，放完气！！把一片吉利丁片加入雪碧里！隔热水再座一会更好融化吉利丁！这样就是透明的镜面，如果想要黄色芒果色的镜面，就再加50克芒果泥进去！再过滤几遍，等凉了就可以倒入慕斯蛋糕里！再冷藏隔夜效果最佳

步骤 11

成功的镜面

步骤 12

再切个大台芒做个芒果花，成功装逼！

步骤 13

成品欣赏

步骤 14

入口丝滑！

步骤 15

欣赏

8寸芒果慕斯蛋糕的小贴士

如果用吉利丁粉，那就粉18克！镜面5克，一样的， 如果要做6寸的，吉利丁10克！淡奶油变成250！一罐雀巢小的就好！ 假如淡奶油打发过了太硬，可适当座着温热的水座一会，过一会就会发现有些已经融化再轻轻搅拌即可补救

菜谱创建时间：2017-08-16 14:28:16