憩园.家常菜

作者： 畅飨食刻

瓜花酿 正是瓜果开花结果时，随手采下几朵瓜花，蒸一盘瓜花酿，当属应季小作。据悉，若是把花茎撕去外皮，切碎与肉一起酿入，这种做法才是正宗客家人的家常做法。不知对错，还是要分享一下。

用料

• 新鲜瓜花 适量
• 肉 适量
• 豆腐 适量
• 胡萝卜(若是酒肴，此物不要加，伤肝)
• 淀粉 少许
• 姜末，盐，耗油，味极鲜，葱花
• 青豆
• 适量油

憩园.家常菜的做法步骤

步骤 1

1.瓜花摘去花蕊（此处我是连花蒂一起揪去）。肉末豆腐+盐+姜末+淀粉+耗油+味极鲜调匀，豆腐抓碎与胡萝卜碎、青豆一起加肉末中，加油，整体调拌均匀。

步骤 2

2.调好的豆腐肉馅最后加葱末（葱末放的早了，感觉上容易发臭)。把调好的馅料酿入花中，摆盘，锅中上水大火烧开，入盘子，15分钟熟。

步骤 3

蒸好的花酿起锅，可以重新摆盘，原来盘中的汁水倒入锅中烧开，勾薄芡浇淋其上，上桌开吃吧！

憩园.家常菜的小贴士

花，一定要去掉花蕊。肉加淀粉为了口感嫩滑。葱末最后加（常时调馅，也是如此）。

菜谱创建时间：2017-08-16 11:00:02