妈妈牌自制萝卜丝肉包

作者： 葡萄美酒月光杯

这是老妈经过多年潜心摸索开发出来的自制包子，面团松软，馅料可口，味道完胜巴比馒头之类的早点铺子，受到家里老老小小的一致好评！

用料

• 面粉 1000克
• 糖 40克
• 酵母 5克
• 泡打粉 4克
• 水 500-520克
• 萝卜 500克
• 夹心肉糜 350克
• 盐 4克
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 葱姜 适量
• 白胡椒粉 适量
• 生粉 5-10克

妈妈牌自制萝卜丝肉包的做法步骤

步骤 1

先将酵母、糖、泡打粉加入面粉，再加温水揉面，水温最高不能超过40度，揉至表面光滑。

步骤 2

面团放置20分钟醒一下，再揉10分钟至均匀光滑，放置在温暖的地方发酵。在等待发面的这段时间可以准备馅料。

步骤 3

萝卜刨成丝，加盐腌出水分，去掉生萝卜味。

步骤 4

肉糜加盐、料酒、葱姜和胡椒粉腌制二十分钟入味

步骤 5

将肉糜和控干水分的萝卜丝混合均匀，可以再加些生姜葱，然后加些生粉顺一个方向搅拌使其粘稠，就成为馅料了。

步骤 6

对已经发酵至两倍大的面团再揉一遍，静置进行二次发酵。等面团再发至两倍，即可开始包了。1000克面粉发成的面团大约可以做十几个包子。

步骤 7

包好的包子放上蒸笼，注意蒸笼的底水不要太多，以滚开时不会碰到包子为宜。水开后蒸15分钟左右，热气腾腾的萝卜丝肉包就新鲜出炉了！

妈妈牌自制萝卜丝肉包的小贴士

水的量根据面粉的吸水性要适当增减，加入糖的目的是帮助发酵。

菜谱创建时间：2017-08-16 10:50:42