蛋糕皮月饼

作者： jyy1987

蛋糕皮月饼皮厚馅小，9连模的配方，每个皮约为45克，馅料要控制在30克以内，不要太多。12连模的皮在50克，馅料也要控制在30克以内，在烤制过程中月饼会膨胀，所以不要让模子太满。 这个方子用到的是黄油，如果您想用植物油代替，也未尝不可，不过做出的成品膨发度会受影响，口感也要硬一些。 蛋糕皮月饼对馅料没有要求，不管是五仁，豆沙，枣泥，还是蔓越莓，金桔，凤梨，榴莲，还是其它，统统可以包入。

用料

• 喜之焙九连模配方
• 低粉 200g
• 黄油 80g
• 白糖 60g
• 全蛋液 40g
• 奶粉 20g
• 小苏打 二分之一勺（2.5毫升）

蛋糕皮月饼的做法步骤

步骤 1

制作步骤： 1：在容器中放入软化好的黄油，加入砂糖，用电动打蛋器打匀，不用追求打发的效果。 2：加入全蛋液，继续打匀。 3：将糕点粉，奶粉，小苏打一起过筛后用刮刀拌匀。 4：所有原料混合成面团，不要过度揉搓。 5：把面团均匀分好份，馅料也分好相应的个数。 6：不用像包其它月饼一样把馅包入，把皮分成两份，一份压扁放在模子底，放入馅料。 7：另一半压扁扣在上面，然后把边缘压紧，上面压平就可以了，这样馅料就不会外露了，最后用较小的月饼花片压上花纹，就OK了。 8：放入预热好的烤箱，上下火170度，20分钟，烤到表面金黄就可以出炉了。 9：出炉以后倒过模子，月饼就一个个自己滑出来了。当然如果你的模子不沾层不够好，在月饼进模之前，刷上一层油不失明智之选。

菜谱创建时间：2017-08-16 07:50:17