干烧鲫鱼

作者： lulu233-3

鲫鱼虽然刺多 廉价 但是肉质还是不错的 四川人做成香辣味味道还是很好的

用料

• 鲫鱼 2条
• 藕 1节
• 香菜 3株
• 小葱 2根
• 料酒 4勺
• 盐 15克
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 白糖 8克
• 胡椒粉 5克
• 鸡精 半勺
• 生抽 半勺
• 豆瓣酱 2勺
• 淀粉 2勺
• 五香粉 5克
• 泡姜 5片
• 泡椒（小） 7根
• 辣椒面（不吃辣省略） 2勺

干烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鱼在市场杀好去肚 拿回家彻底洗净 肚子里的黑皮一定要洗净 流水多洗几次 干净以后 放入料酒 姜片 两勺盐抹遍鱼身 静待二十分钟

步骤 2

藕洗净切丁 炒锅热菜籽油 放入花椒粒 放入藕丁炸 约二三分钟后 沥干油放入空碗 锅内留油炸鱼 约半分钟翻面 整个炸鱼过程约两分钟 然后把鱼放入盘中 不关火留油继续炒料 放入（豆瓣酱 姜蒜 泡姜泡辣椒碎 香菜头 小米辣粒 五香粉 花椒粉 胡椒粉 白糖生抽（少许） ）炒香以后放入鱼 慢慢入味翻面 差不多鱼上色然后把鱼铲起放入盘子 锅里留料 放入藕丁翻炒 加入盐 鸡精 水淀粉（淀粉加水五香粉盐调成水）倒入锅中 大火收汁 略微粘稠 关火 加入香草叶 翻炒 然后淋于鱼上

干烧鲫鱼的小贴士

1.鱼腥味重 一定要腌制码料 2.炸鱼能撇除腥味 但要把握好时间及火候 3.藕丁可加可不加 根据个人喜好

菜谱创建时间：2017-08-15 20:51:00