西瓜面包

作者： 云儿_yjwq

很少做这种造型面包，要不是 Xiao小C老师上课，不知道什么时候才会做。 这个西瓜面包造型逼真，口感绵软。抹茶的清新，蔓越莓的酸甜，整个面包自身就带着一股子清凉劲。 家里没用红曲粉了，就用了黄色色素，做了三个黄瓤薄皮大西瓜。

用料

• 白燕面包粉 200克
• 牛奶 120克
• 白糖 22克
• 盐 2克
• 燕牌耐高糖酵母 2克
• 全蛋液 10克
• 奶粉 5克
• 无盐黄油 15克
• 五十铃抹茶粉 2克
• 蔓越莓 适量
• 好时醇黑可可粉 适量
• 惠尔通色素（黄色） 适量

西瓜面包的做法步骤

步骤 1

蔓越莓切碎，备用；

步骤 2

除黄油外的材料放入厨师机，将面团揉至光滑，放入黄油。继续揉至扩展阶段（面团能抻开透明的薄膜，面团的洞口呈锯齿状) ;

步骤 3

揉好的面团分成145克（黄色面团）、95克（白色面团）、120克（绿色面团）三份（大概比例是40%、26%、34%）。 145克面团加入适量黄色色素，揉匀盖保鲜膜发酵； 120克面团加入2克抹茶粉(抹茶粉先用3克水化开），揉匀盖保鲜膜发酵； 95克白面团揉匀，盖保鲜膜发酵；

步骤 4

三个面团发酵至两倍大，用手在面团表面戳个洞，洞口不回缩不塌陷，表示发酵到位；

步骤 5

发酵好的三种面团分别分成三等份，滚圆；

步骤 6

取一黄色面团，压扁，放入少量的蔓越莓；

步骤 7

将黄色面团对折；

步骤 8

再放入少量蔓越莓（不要放太多，到时切开面不好看。我这个就贪多啦），包好，滚圆；

步骤 9

收口朝下放置；

步骤 10

取一白色面团，擀成圆形，尽量中间薄，边缘厚些；

步骤 11

将黄色面团收口朝上，放置在白色面团上；

步骤 12

包好，捏紧收口，接口朝下放置；

步骤 13

取一绿色面团擀成圆形；

步骤 14

把白色面团收口朝上，放在绿色面团上；

步骤 15

将绿色面团包裹住白色面团，收口的面团尽量多些，防止发酵时面团爆开。收口捏紧，朝下放置。

步骤 16

依次做完把有面团，放在烤盘上，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；

步骤 17

烤箱170度预热，中下层，烤25分钟。烘烤五分钟后盖锡纸。 温度和时间仅供参考，根据自已的烤箱来调整。

步骤 18

烤好的面团放在烤网上晾凉；

步骤 19

黑可可粉2克+6克清水化开；

步骤 20

用细毛刷沾可可液，在面包表面画波浪纹装饰。

步骤 21

成品

步骤 22

成品

步骤 23

成品

步骤 24

成品

西瓜面包的小贴士

1、夏天天气炎热，液体要用冷藏过。 2、蔓越莓要切碎，果粒太大，面包切开不好看。没有蔓越莓也可不放，做成无籽西瓜； 3、抹茶粉最好用进口的，烤制时颜色稳定，成品好看又好吃； 4、可可粉不要用巧克力代替，遇热融化后，面包不好看；

菜谱创建时间：2017-08-15 20:22:50