干锅香辣鱼头（阿拉斯加真鳕鱼）

作者： 全球海鲜美食

想要体验正宗四川风味鱼头，又能兼顾驰名久远之真鳕鲜嫩甜美，这道菜可谓川味至尊，鲜香麻辣爽夫比过瘾，万千滋味皆自此开始！

用料

• 阿拉斯加真鳕鱼头 半个
• 莲藕 400g
• 郫县豆瓣酱 40g
• 干辣椒 30g
• 葱段 30g
• 姜片 30g
• 蒜头 50g
• 糖 15g
• 生抽 15ml
• 生粉 适量

干锅香辣鱼头（阿拉斯加真鳕鱼）的做法步骤

步骤 1

鱼头洗净沥干水，莲藕去皮切块，干辣椒切段，备用；

步骤 2

鱼头拍生粉下油锅炸制金黄捞出，莲藕炸熟捞出；

步骤 3

锅里留底油炒香葱姜蒜，加入郫县豆瓣酱和糖炒散，放入炸好的鱼头和莲藕加生抽翻炒至入味，装盘即可。

干锅香辣鱼头（阿拉斯加真鳕鱼）的小贴士

鱼头先过油炸透可以更好的吸收豆瓣酱的鲜味。

菜谱创建时间：2017-08-15 16:33:59