柠香蜂蜜磅蛋糕

作者： Ann安之

作为一个狂热的磅蛋糕粉，总想尝试不同风味的磅。这款磅磅我用的是总统的发酵黄油，成品风味独特、口感醇厚。

用料

• 低筋面粉 120g
• 柠檬皮屑 1个
• 柠檬汁 30ml
• 黄油（发酵黄油） 120g
• 牛奶 30ml
• 鸡蛋液 120g
• 细砂糖 90g
• 蜂蜜 30ml
• 泡打粉 1g

柠香蜂蜜磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

磅蛋糕个人认为比较简单，不需要上图。 总统无盐发酵黄油，提前称取室温软化。软化到手指轻轻一按就能出现一个坑的状态。

步骤 2

鸡蛋液打散备用，出现泡泡并且呈淡黄色。

步骤 3

室温软化的黄油分3次加入细砂糖，高速打发到蓬松顺滑的羽毛状。

步骤 4

接着将鸡蛋液分3次（也可以更多次）加入打发的黄油中，每一次都要充分打发均匀后再加蛋液。打发完应该还是顺滑蓬松的类似奶油的状态，不是豆腐渣。

步骤 5

烤箱预热180度。 加入过筛的低筋面粉和泡打粉，翻拌均匀，无干粉即可。

步骤 6

放入柠檬汁、柠檬皮屑、蜂蜜、牛奶，翻拌均匀。

步骤 7

将蛋糕糊放入垫好油纸的模具中，此方是一条磅的量。我用的瘦长型的水果条模具，也可以，烤出来略微有蘑菇头。 为了裂纹漂亮，蛋糕糊用刮刀抹成中间低两头高的状态。

步骤 8

入烤箱180度烤45分钟。具体温度和时间你们根据自己的烤箱再观察斟酌。追求完美裂纹的在烤10分钟以后可以用小刀从中间切一条口子，不过我个人更喜欢自然裂开的纹路，不喜欢整容刀。

步骤 9

烤完后的蛋糕脱模放至自然冷却，用保鲜膜包裹起来放冰箱冷藏2-3天风味更佳。

柠香蜂蜜磅蛋糕的小贴士

1.黄油一定要室温软化！不要放微波炉加热！不要隔水加热！每一次都要充分打发好！ 2.此方为一条磅的量，水果条可以做出微微蘑菇头的样子。 3.我个人不嗜甜，糖量认为不需要减。

菜谱创建时间：2017-08-15 09:56:28