花生糖三角

作者： 敖羽星

虽是地道的南方人，却长着一个北方人的胃😜对各种面食钟爱有加！小时候就喜欢吃上一口带有花生馅料的包子，好在老爸有一双烹饪的巧手，便学会了包各种包子给我们吃。大大满足了我们姐弟的味蕾！ 特别是这款糖三角，如今已经成为我们家餐桌上常常做的面点之一。今天就在这里跟大家一起分享一下哦😊

用料

• 面团材料
• 普通面粉 250克
• 水 125ml
• 酵母 3克
• 糖 10克
• 馅料
• 花生 150克
• 白糖 60克
• 盐 6克
• 白芝麻或黑芝麻 20克
• 食用油 500ml

花生糖三角的做法步骤

步骤 1

将花生下油锅炸透捞出沥干，盘子里放一张吸油纸，把炸好的花生倒入盘子中摊平晾凉。晾凉后的花生，吃起来口感才有酥脆

步骤 2

把所有面团材料（除水以外）放入一个干净的盆中，用筷子将材料搅拌均匀，加入水揉成光滑的面团，做到三光（盆光、手光、面团光滑）。因面团材料少，手揉10分钟就可以完成了，也可以放在厨师机或面包机的和面程序进行（我这里的材料是放在面包机揉面，看我有多懒😂😂😂）

步骤 3

将揉好的面团放在盆中，盖上保鲜膜放入烤箱中层发酵至两倍大或常温发酵，发酵后的面团成为这样的絮状，就说明发酵组织到位了（自己一人扒着面团，拿着手机拍照，原本是很漂亮的组织，被我拍成这样了🙈😁）

步骤 4

在发酵面团过程中，把晾凉的花生倒捣碎（这一步你可以用任何方法解决，但不建议使用料理机，那样会打成碎末）我是用一个酒瓶把花生装在密实袋里来回碾碎的，形成比较粗的颗粒，这样吃起来口感才会更加丰富

步骤 5

取一个干净的盆，把捣碎的花生粒、白糖、盐，芝麻搅拌均匀（芝麻提前放在锅里煸香）。这时你可以尝试一下馅料的咸甜度，口感感觉适中即可。喜欢咸一点儿的可以再添加一些盐哦😜

步骤 6

把发酵好的面团取出排气，再手揉5分钟，挤掉面团里的大气泡，揉成光滑的面团，再把面团平均分成 （38克一份）10个剂子，擀成圆形，放入适量的馅料包成三角形状

步骤 7

把包子包成三角的形状（口子要捏紧哦），避免爆浆且褶子也漂亮。蒸笼底部抹少许油防粘（也可以用纱布或油纸），摆入包好的糖三角，蒸锅里面要有适量的清水，盖上盖子，再醒发20分钟（发至1.5倍大）。开火上气后蒸12-15分钟即可，关火待5分钟后再开盖起锅！

步骤 8

美味香甜的花生糖三角出锅啦……

花生糖三角的小贴士

1、不同品牌的面粉吸水量也不同，且南北区域及季节性气候还有差异。因此，在揉面时要预留10ml左右的水，视面团揉合的情况酌情增减！ 2、如果喜欢一口咬下去满嘴的糖汁留出，还可以再增加一定量的白糖哦😜

菜谱创建时间：2017-08-15 09:37:56