红烧排骨

作者： 师哥18

感觉炖肉放点黄豆酱之类的，味道不错

用料

• 排骨 2斤左右
• 冰糖 1把
• 大葱 1根
• 大蒜 7-8瓣
• 姜 4片
• 花椒 10来个
• 大料 1个
• 料酒 1粥勺
• 酱油（我用的厨邦） 1.5粥勺
• 老抽（李锦记） 0.5粥勺
• 炖肉料（王守义） 1小袋
• 黄豆酱（海天） 4小勺（也可再多点）
• 普京（燕京啤酒） 1大瓶

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

凉水下锅焯一下，撇去血水沫子，倒1/3普京，再开锅继续撇（可以闻到肉＋酒花的香味），过凉水洗干净空干；热锅凉油（油炒菜的量就可以），放一把冰糖（你手多大就抓多少），中小火化糖开始冒小泡了放肉炒糖色，放葱姜蒜翻炒，闻到葱香味开中大火，倒料酒，翻炒下，放酱油.老抽.再翻炒下放黄豆酱，放剩下的普京，开大火，放热水，莫过肉，放花椒.大料.炖肉料，盖好，等开锅转中小火或者小火（保证锅里总是在冒着小泡开着就可以），等1小时，敞开锅盖，大火收汤汁，等汤汁浓稠了关火。

步骤 2

剩下的就是您爱盛哪盛哪，开吃吧，嘻嘻！

红烧排骨的小贴士

喜欢吃辣可以在放葱姜蒜的时候加几个辣椒，感觉不够甜加糖，如果口特别重可以加点盐，自己觉得收完汁咸度合适，这道菜做完应该是偏甜口

菜谱创建时间：2017-08-14 22:28:18