藤椒酸汤肥牛

作者： Lila兔

用料

• 肥牛 150克
• 金针菇 1把
• 莴笋 半根
• 泡小米椒 4、5个
• 白醋 一勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 绿线椒 1根
• 二荆条 1根
• 藤椒 一小把
• 香菜 一小把

藤椒酸汤肥牛的做法步骤

步骤 1

金针菇剪去根部掰开洗净，莴笋切成片或丝。水烧开后先下金针菇烫软后捞出，再下莴笋烫至透明捞出，跟金针菇一起放在一个大碗里。最后下牛肉烫至变色立即捞出，用凉水冲洗后沥干。

步骤 2

将小米椒切碎，加一勺泡椒水，一勺白醋，一小碗清水，加盐、糖调味至比正常口味酸辣咸都稍稍重一些的程度。将汤料烧开，放入肥牛，十秒后离火，倒入之前放金针菇莴笋的碗里，撒上香菜。

步骤 3

二荆条、绿线椒切成小粒，锅内放两勺精制油（藤椒油更佳）烧热，倒入藤椒粒、辣椒粒，煸出香味后，淋到牛肉上即可。

藤椒酸汤肥牛的小贴士

这道川菜馆常吃的大菜，看似复杂，实则简单，只要备齐配料做起来一点也不难。泡小米椒取其酸和辣，藤椒取其麻，绿线椒和二荆条取其香和色，复合的口味正是这道菜的特色。 每次都是做好菜发了朋友圈，被许多人索要菜谱了才下决心写下来，所以很抱歉没有过程图。但是我会尽可能写得详尽易懂一些，希望你们能成功复制哦！

菜谱创建时间：2017-08-14 21:46:54