中种牛奶吐司

作者： s姐-絮

一款最平常不过的牛奶吐司，简单的配料，简单的做法，却因中种而变得不一般，前一个晚上手揉个中种放在冰箱冷藏发酵，也是随手的事儿，喜欢磕面包的伙伴们一定要试一下哦。

用料

• #中种材料
• 面包粉 180克
• 牛奶 110克
• 酵母 3克
• #主面团材料
• 面包粉 75克
• 细砂糖 45克
• 盐 3克
• 鸡蛋 40克
• 牛奶 20克
• 黄油 20克

中种牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

先做中种，先将酵母与牛奶混合。

步骤 2

再放入面包粉，手揉和成团后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。

步骤 3

发至2-3倍大。

步骤 4

主面团材料除黄油外放入东菱6D面包机内，发好的中种撕成块也放进去，和面10分钟。

步骤 5

然后加入软化的黄油，继续和面15分钟。

步骤 6

和面至完全阶段。

步骤 7

收圆后，放入合适的容器，室温进行发酵（室温28度）。

步骤 8

约30分钟，发至2-3倍大。

步骤 9

将面团进行排气后，分割成3份、滚圆后松弛15分钟。

步骤 10

取一面团，擀成椭圆形。

步骤 11

翻面后自上而下卷成卷。

步骤 12

其余面团全部卷成卷后，盖上保鲜膜继续松弛10分钟。

步骤 13

再次擀开，底部压薄。

步骤 14

自上往下卷成卷。

步骤 15

将卷好的面团放入学厨吐司盒内。

步骤 16

放入东菱岩烤烤箱，选择发酵程序，发酵50分钟左右。

步骤 17

发至模具8分满时取出，此时烤箱选择吐司程序，上管调节140度下管调节165度，开始预热。

步骤 18

预热结束，将吐司盒放入东菱烤箱，烘烤约40分钟。

步骤 19

出炉脱模冷却。

中种牛奶吐司的小贴士

每个烤箱都有自己的脾气，请根据实际情况来调节时间和温度。

菜谱创建时间：2017-08-14 16:00:40