家常版麻辣水煮鱼

作者： 手机用户2516_cmzf

谁说天气热就不能吃辣？天气热，开着空调，叫上一群朋友还吃火辣滚滚的水煮鱼，那种感觉才爽得很呢！家常水煮鱼，麻辣鲜香，制作起来也不难。我自己也在学着制作，准备的原料比较多，但自我感觉制作得还不错，故在这里分享给大家。

用料

• 草鱼片 1000g
• 黄豆芽 500g
• 蛋清 2个
• 豆瓣酱 2大勺子
• 花椒 50g
• 麻椒 50g
• 干红辣椒 100g
• 葱 2棵
• 姜 1小块
• 蒜 半段
• 食盐 适量
• 淀粉 少许
• 菜籽油 适量
• 大茴 4个
• 料酒 适量

家常版麻辣水煮鱼的做法步骤

步骤 1

鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，抓匀腌制起来备用。

步骤 2

炒锅放油，加入姜片、麻椒炸香并放入豆瓣酱，炒出红油。加入肉汤或者清水！

步骤 3

水开后，筷子逐片将鱼片下锅。煮至鱼片微卷即可捞出！

步骤 4

将黄豆芽用jese破壁机焯水至断生，加入少许盐。将焯好的黄豆芽放入容器内备用。

步骤 5

将煮好的鱼片装入放黄豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。另取一锅，加入食用油，将烧好的热油和辣椒倒在蒜碎和花椒碎上，即可食用。

家常版麻辣水煮鱼的小贴士

水煮鱼比较上火，如果吃了第二天不舒服，最好多喝茶，如果有萝卜可以吃一些来通气 如果吃完容易嗓子疼的话，吃的时候配合菊花茶化解一下。

菜谱创建时间：2017-08-14 12:09:51