北魏.醴酪

作者： 古人食

秋风清，秋月明。立秋已过，伏天未出。 此时天气虽炎热，但到夜晚时分，已有了点点秋风凉意。秋季是润肺、排毒的季节。饮食应变的清淡，多食润肺滋阴之物，如：银耳、百合、梨子等，适量吃些甜杏仁也好，既润肺排毒，又养肤美白。 《齐民要术》第八十五记载煮醴酪，即为一道以麦芽糖调制的杏仁麦粥。

用料

• 大麦仁 30g
• 甜杏仁 50g
• 麦芽糖 适量

北魏.醴酪的做法步骤

步骤 1

麦仁、甜杏仁用温水泡一夜，泡好的杏仁去皮。

步骤 2

麦仁、甜杏仁用石臼捣练成浆，细筛过滤。

步骤 3

浓浆倒入锅中，中火熬煮至杏仁浆浓稠。

步骤 4

盛入碗中，加入适量麦芽糖即可食用。

北魏.醴酪的小贴士

杏仁分为甜杏仁和苦杏仁。甜杏仁营养丰富，可作为干果直接食用。苦杏仁性温、味苦、有小毒。多为药用，有止咳平喘、润肠通便的功效。而我们在市面上购买的“美国大杏仁”一般指巴旦木。它是一种扁桃仁，而非杏仁。

菜谱创建时间：2017-08-14 11:35:28