鼓油鸡

作者： 菜丝卷勤勉工作学习

没有故事，广东人爱吃鸡。周日一个人想吃鸡，又怕吃不完，打电话给值班的师兄，说陪值班请吃饭，我说我带只鸡。

用料

• 鸡 1只
• 生抽 3勺
• 料酒 1勺
• 水 三勺
• 姜葱蒜 适量

鼓油鸡的做法步骤

步骤 1

整鸡洗净，加料酒（本人喜欢用桂花陈酒）一大勺，酱油一大勺（相当于经常喝水的一次性杯四分之三杯）。腌制5到十分钟。

步骤 2

生姜一块切片，蒜米七八瓣，小葱4根洗净码锅底。

步骤 3

把鸡控干放锅里，加花生油一勺，生抽两勺，水三勺，加锅盖开火。待汤汁煮沸，开锅盖以沸汤汁浇淋整鸡数次，盖上锅盖继续闷煮，三分钟给鸡翻个面，再以沸汤浇淋数次，盖上锅盖大火再闷煮。又过三分钟关火，余温闷2分钟。

步骤 4

剁件，可以吃了。蘸料:薑蔥混盐一茶匙，剁蓉，剁鸡前把鸡腹中的汤汁与姜葱蓉混合，再加上少量生油就可以了。

鼓油鸡的小贴士

锅如果沾锅的话，多翻几次鸡。

菜谱创建时间：2017-08-14 11:20:32