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肉酱汤肠粉的做法

肉酱汤肠粉

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作者: axt夏小至
axt夏小至
肠粉在广州是随处可见的,每次在外面吃拉肠,总会要求服务员帮忙加多多的酱油,哈哈哈哈~不知道你们会不会也是这样呢,肠粉易吸水,有时候吃到最后剩下白白的肠粉感觉好不开心!酱给多点啦拜托~ 年初跟家人去厦门,在鼓浪屿吃到一份汤肠粉(真实名字不是这个噢!忘记叫什么啦!老字号来的~)肠粉是普通的鸡蛋肠,酱汤有点像平时我喜欢的香菇肉酱,回家就按自己的想法做了一份,大受好评! 这是按照自己口味跟想法搭配出来的食物,如果有比较了解厦门鼓浪屿那家老字号店的朋友,请勿纠结噢!

用料

肉酱汤肠粉的做法步骤

步骤 1

按比例调好肠粉浆,我是在附近超市买到的肠粉专用粉,包装后面会有明确的比例建议噢!

步骤 2

打蛋液,用蒸笼跟平碟做好拉肠(请回想拉肠店师傅的动作并模仿)。蒸好的拉肠刷上一层薄油放在碟子里。

步骤 3

肉酱:干香菇提前浸泡,洗净切小粒。猪瘦肉剁碎成肉蓉状,猪肥肉切小粒。

步骤 4

热锅,放肥猪肉煸炒出油,加少许料酒,待肥肉变得焦黄(此时应该锅底已铺满油),加蒜蓉稍煸炒,再加瘦肉。炒香后放入香菇粒,大火快炒。

步骤 5

把肉末香菇等拨到锅的一边,在空置的位置加油,稍微热一下,加入两大勺甜面酱,一勺蚝油,一勺糖,一勺料酒,一勺生抽(想要深色可以加一点老抽)炒一下,酱料单独炒过会更香!

步骤 6

混合炒过的酱料跟香菇肉末,加水烧开,这个时候已经可以尝试酱汤的味道了!再按照自己的口味做调整。

步骤 7

用淀粉稍作勾芡,把做好的拉肠加进去煮一下下!很快!别煮久了!(其实把汤加到肠粉里也可以!)...撒上切好的香菜葱花,一份特制的汤肠粉就出锅啦!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看着是不是很有食欲呢!😏😏

肉酱汤肠粉的小贴士

这种肉酱我每次都会做很多,水加少点,勾芡浓稠一点,煮点面切点黄瓜丝,就是一碗很棒的肉酱拌面啦! 因为也是看到有朋友留言想要菜谱,才临时编写的,步骤图暂时没有,需要的话下次拍好上传。 希望大家会喜欢这个味道哦!

菜谱创建时间:2017-08-13 23:08:25
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