蔓越莓椰香蛋糕

作者： 一只虾仁

临时决定要做，家里没有淡奶油，没有奶油奶酪，只有用现有的材料做蛋糕，庆祝自己的生日，又担心会发胖，所以稍微进行了一些改良，戚风口味比较清淡，这里总黄油替代色拉油就会有浓浓的香味，糖放的很少也只是刚刚好，适合减肥又爱甜品的妹纸^_^（一小个大约等于一个半鸡蛋的热量） 材料简单，做法几乎和戚风一样，也很简单，适合新手哟！

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 50克
• 糖 20-25克
• 椰浆 30克
• 黄油 15-20克
• 蔓越莓干 15-20g

蔓越莓椰香蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料

步骤 2

将蛋清蛋黄分离，打进无水无油的盆／碗中

步骤 3

向蛋黄盆中加入10g糖后搅拌均匀

步骤 4

20g黄油隔热水融化后倒入蛋黄糊中再搅拌均匀

步骤 5

蛋黄糊中倒入30g椰浆，搅拌均匀

步骤 6

向蛋黄糊中筛入约50g低筋面粉，搅拌至顺滑无颗粒即可，此时可以开始预热烤箱（180度上下火）

步骤 7

打发蛋白霜（同戚风蛋白霜打发方法），将10g糖分3次加入盆中，打发至电动打蛋器提起有“尖勾”即可

步骤 8

将1/3蛋白霜加入蛋黄糊后翻拌均匀

步骤 9

将蛋黄糊都倒进蛋白霜中翻拌均匀

步骤 10

将蔓越莓干切小些，倒入蛋糕糊中翻拌，混合均匀

步骤 11

将蛋糕糊倒入纸杯，震去气泡后加入蔓越莓干点缀

步骤 12

入烤箱160度上下火25分钟（视烤箱功率而定）

步骤 13

时间到后取出蛋糕，蔓越莓椰香小蛋糕完成✅

蔓越莓椰香蛋糕的小贴士

1.蔓越莓干放不放不影响整体蛋糕口味 2.怕胖的妹纸可以减小一些黄油的量，但不建议低于15g，因蛋黄需要油来乳化 3.将蛋白霜和蛋黄糊混合混匀时千万不要画圈，是用刮刀由下至上翻拌 4.椰浆可以换成抹茶粉，可可粉，香草精……蛋糕可以做成不同口味

菜谱创建时间：2017-08-13 23:04:41