猪肉包菜饺子

作者： 长沙美善品嘟嘟

一直觉得饺子馅很难掌握香软的口感，正好前几天煎猪油做蛋黄酥时沥了些油渣，于是把香香的油渣融入饺子馅，这样比直接加入生肥肉更健康，味道也更丰富。当然这些都得借助我的小美神器，事半功倍 。

用料

• 包菜 400克
• 瘦猪肉 250克
• 猪油渣 80克
• 香菇 10克
• 木耳 5克
• 花椒粉 3克
• 蚝油 5克
• 盐 少许
• 生抽 少许
• 生姜 5克
• 黄酒 20克
• 饺子皮材料:
• 中筋面粉 500克
• 食用油 10克
• 盐 2克
• 水 230克

猪肉包菜饺子的做法步骤

步骤 1

主锅放入550克水，将猪肉切小块放入网格，10分钟/55度/速度1，不用等到10分钟，温度达到55度后3分钟/55度/速度6清洗猪肉。洗好后放入冰箱冷冻一小时以上，微微冻硬即可。

步骤 2

包菜洗净将叶片放入主锅，利用刮刀棒辅助搅拌，30秒/速度5切碎，倒入碗中备用。不用洗锅，油渣放入主锅，5秒/速度7切碎，倒入碗中。继续在主锅放入木耳香菇生姜5秒/速度5切碎，倒入碗中。将冻的微硬的猪肉块放入主锅用turb键，2秒一次，3次切碎即可。加入黄酒20克时间5秒/反转4，将之前打碎的包菜，油渣，木耳香菇姜一起放入主锅，加入花椒粉，生抽，蚝油，(可适当放香麻油5克)10秒/反转4混合均匀。饺子馅放入冰箱冷藏。

步骤 3

将饺子皮材料中面粉，油，盐，水按克数放入主锅，揉面键3分钟，面团放置15分钟后分成42个剂子。擀成饺子皮。

步骤 4

饺子馅从冰箱拿出后加盐调味，包成饺子下锅。香喷喷的饺子端上来。

步骤 5

我是长沙的美善品顾问，如果喜欢美食，想了解小美，可以➕微信号：carolinewyz，欢迎来参加长沙的小美各类美食体验课，进阶课。

菜谱创建时间：2017-08-13 18:39:13