轻芝士蛋糕 Cotton Cheese Cake

作者： K_小厨

轻芝士蛋糕的房子真是太多了，个人口感都没有这款好。不回缩，不爆裂！冰箱冷藏一夜隔天吃口感最佳。 此方可做下图模具中2个轻芝士蛋糕的量

用料

• A. 奶油奶酪 180 克
• B. 奶油 56 克
• B. 黄油 67 克
• C. 牛奶 45 克
• C. 酸奶 25 克
• C. 玉米淀粉 45 克
• D. 蛋黄(60克左右鸡蛋) 4个
• E. 蛋白(60克左右鸡蛋) 4个
• E. 柠檬汁 几滴
• E. 糖 90克

轻芝士蛋糕 Cotton Cheese Cake的做法步骤

步骤 1

材料A.奶油芝士隔水融化

步骤 2

材料A. 奶油+黄油 微波炉70度融化

步骤 3

材料C. 牛奶+酸奶+玉米淀粉拌匀

步骤 4

融化的奶油芝士糊分次加入蛋黄。每放一个蛋黄打匀后再放下一个蛋黄

步骤 5

加入所有蛋黄后的芝士糊

步骤 6

混合好的材料C

步骤 7

在混合好的材料C中加入混合好的材料B，搅拌均匀

步骤 8

最后A+ B +C +D 全部混合一起，搅拌均匀。芝士糊放一边待用

步骤 9

蛋白中加入白糖和几滴柠檬汁，打发

步骤 10

蛋白打到7分发

步骤 11

取1/3蛋白糊加入到芝士糊中，然后再把剩余蛋白全部拌匀。

步骤 12

扳好的面糊状态，不是很稠

步骤 13

烤箱预热好150度。 模具底部喷点油，面糊倒入模具中，震下气泡。水浴法烘烤，托盘中放入1厘米高的水，模具放进去。 150度烘烤10分钟，表面上色后温度降到120度继续烘烤30-35分钟。

步骤 14

烤好的轻芝士蛋糕

步骤 15

稍微凉一下再脱模。

轻芝士蛋糕 Cotton Cheese Cake的小贴士

1. 温度不能高，掌握不好烤箱温度的建议买个温度计。温度高会爆顶，裂开。 2. 加了酸奶味道超级好，欢迎交作业

菜谱创建时间：2017-08-13 17:12:59