豉汁鱼头蒸排骨

作者： 时光煮意

粤菜菜式，比较本土一点的酒楼才会有这道菜，现在外面的饭店都较少有这道菜的身影了。 浓郁的蒜香鼓汁，极之好味。

用料

• 排骨 300克
• 鱼头 半个
• 豆豉 3g
• 淀粉 1勺
• 大蒜 2瓣
• 生抽 适量
• 姜丝 适量
• 葱花 适量
• 油 适量
• 米酒 1勺

豉汁鱼头蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨砍件，浸泡15分钟去血水，清洗干净，沥干水份。

步骤 2

鱼头洗净砍块。豆鼓清洗一下，稍为捣碎，大蒜剁小粒，姜切丝。

步骤 3

排骨，鱼头各自加入豆豉，盐，油，白沙糖(鱼头可以不加)，蒜末，姜丝，生抽，淀粉，米酒抓匀腌制10~15分钟左右后，摆盘。

步骤 4

蒸锅加入适量的水，水烧开后放入，蒸15~18分钟熟透即可。

步骤 5

撒上葱花即可出锅，趁热享用。

菜谱创建时间：2017-08-13 17:10:31